Radiesliblatt-Pesto
Pro Alps
Beitrag teilen
«TASTE NOT WASTE» Kochbuch von Esther Kern im Alpen-Shop erhältlich.
Radiesliblätter sind gesund und fein – sie sollten nicht auf den Kompost. Sie schmecken köstlich im Salat, einer Suppe oder bereiten Sie dieses raffinierte Pesto damit zu.
Das Pesto passt wunderbar zu Pasta – auch zu den schmackhaften Bündner oder Tessiner Teigwaren aus dem Alpen-Shop. Mit Frischkäse vermischt, erhalten Sie einen aromatischen Dip.
Rezept:
110 g Radiesliblätter, ca.2 Bund, grob geschnitten
45 g Pinienkerne, geröstet
2 Knoblauchzehen
½ – 1 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft
50 ml Olivenöl
50 ml Sonnenblumenöl
Alles in den Mixer geben und pürieren, dabei das Öl nach und nach zugeben.
60 g Sbrinz, fein gerieben unterrühren
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Weil Reste und Abschnitte Gold wert sind, hat Esther Kern im Auftrag von «Responsible Hotels of Switzerland» ein Buch für deren genussvolle Verwendung herausgegeben. Es informiert umfassend über das Thema Lebensmittelrettung und enthält viele gluschtige und überraschende Rezepte.
«TASTE NOT WASTE», deutsch, 288 Seiten, ist für CHF 59.90 im Alpen-Shop erhältlich.
Pro Alps
Beitrag teilen